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白切鸡应该煮熟还是蒸熟?都不对,这才是白切鸡的正宗做法

时间:2020-01-23 来源:异常一发
白切鸡应该煮熟还是蒸熟?都不对,这才是白切鸡的正宗做法

白切鸡是广东地区的一道特色美食,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常的鲜美,非常的可口。因为白切鸡不添加任何调料,所以最大程度的保留了鸡肉的鲜美、原汁原味,所以吃起来别有风味。但是关于白切鸡的做法,很多人一直很好奇。有人说白切鸡应该水煮熟,有人说应该蒸熟,那正宗的白切鸡到底是怎么做的呢?白切鸡应该煮熟还是蒸熟?都不对,这才是白切鸡的正宗做法。

白切鸡应该煮熟还是蒸熟?都不对,这才是白切鸡的正宗做法

【白切鸡】

食材:1只三黄鸡、1根香葱、1块生姜、2茶匙香油、1茶匙香醋、1茶匙食盐、半勺白糖、半勺鸡精。做法步骤:

1、鸡宰杀干净,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意要用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透,泡熟,这样鸡肉会比较鲜嫩。

白切鸡应该煮熟还是蒸熟?都不对,这才是白切鸡的正宗做法

2、葱姜切末放到一个碗里,加入食盐、味精、白糖、醋、香油,然后用浸鸡的鲜汤将其调匀。

3、浸好的鸡过凉水剁成小块,摆放到盘子里,然后把调好的汁浇到鸡肉上即可。

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小贴士:

1、正宗的白切鸡不是煮熟,也不是蒸熟,是浸透泡熟的,这样鸡肉比较嫩。主要利用水的热量,要小火,水不要沸腾。

2、在切开的鸡肉上还带有少量的血丝是正常的,这样能保证鸡的嫩度。

3、选材非常重要,做白切鸡的鸡最好选择三黄鸡。因为三黄鸡本身外皮就是黄色的,所以成品也会呈金黄色,让人看了更有食欲。

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