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浙江这个美丽小城的这些美食,你都吃过吗?

时间:2019-07-15 来源:异常一发

丽水美食众多,出名的有缙云烧饼、鸡汁鳕鱼、红烧溪鱼等。所以今天给大家盘点一些丽水美食,以下几种美食你都吃过吗?




往往在冬令时节,人们放慢脚步,在那流淌千年的古河道边、小桥旁,在寻常百姓人家,品味着这里原汁原味的美食。



在这个冬天,放下过往,随意而坐,享烟火人生、过凡俗生活、尝遍百味美食,幸福也就如此吧。


丽水最具代表性美食


缙云烧饼



缙云素有制烧饼的传统。相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹,腹饥时以山泉和面,揉团贴于炼丹炉内壁,烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口,香飘四野。有心人仿轩辕仙鼎制成陶鼎,专用来烤烧饼。


该工艺世代承传,缙云烧饼师傅始终遵循缙云古法工艺,精选当地的好水、好面、好肉为原料,成就了风味独特的缙云烧饼。烧饼表皮酥脆,内质软糯。咬一口,麦香、肉香、葱香、糖油香…喷香扑鼻,咸淡适宜,油而不腻,还有焦糖淡淡的甜味。


推荐品尝点:缙云县五云街道黄龙景区内


黄精凤鸟



景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县,也是浙江省唯一的少数民族自治县。鸡在畲乡常被寓意吉祥,大家爱把大公鸡称为“凤鸟”。


烹制“凤鸟”时,将土鸡装进陶泥烧制的大漈罐中,加入畲药黄精炖制。据说黄精有养阴、健脾、润肺、益肾等功效,而土鸡升阳大补,与黄精相得益彰。制作美食的器具——大漈罐能很好地保持菜品的营养。


推荐品尝点:景宁畲乡鸿宾大酒店


红米瓯江老虎鱼



瓯江贯穿丽水全境,是丽水母亲河。其中莲都段92%以上的河段为国家II类水质标准,水产资源极为丰富,是华东地区溪流性鱼类的集中地,野生淡水鱼种类多达百种。当地人习惯称为“溪鱼”的瓯江斑鳜鱼,专吃河里的野生鱼虾,是瓯江的本生鱼种。


因为成年鱼身上有一些似虎皮的纹路,地方名又叫老虎鱼。红米外皮紫红,内呈赤色,米质较好,营养价值也较高,味微酸,是南方的一种常见的粮食作物。可作饭粥、汤羹,还可加工成风味小吃。


推荐品尝点:丽阳街651号华侨开元名都大酒店


稀卤鱿鱼



稀卤鱿鱼是丽水家喻户晓的名菜,在各类宴席中必不可少,原料为水发鱿鱼、夹心肉末、虾米、冬笋、马蹄、鸡蛋、香菜等。

丽水古称处州,相传北宋年间,朝庭腐败,民不聊生,宣和三年缙云农民起义军在陈希卢率领下,打着“为民清,为民富”的旗号进攻处州城。城内百姓开城响应。起义军占领处州府城后,烧田契,开仓济贫,受到百姓的欢迎。


后来,处州百姓烹制了一道“稀卤螟脯”,谐音“希卢”和“民富”。上世纪六十年代,丽水名厨陈国良在“稀卤螟脯”的基础上创新推出“稀卤鱿鱼”。1964年,“稀卤鱿鱼”被列入了“中国菜谱”系列丛书,成为丽水的历史悠久的名菜之一,并参加了全省烹饪比赛而获奖。


推荐品尝点:莲都区丽阳街254号莲城宾馆


龙泉黄粿



黄粿是丽水龙泉八都镇的特色美食之一,可蒸可煎可煮,制作方式多样。其传统制作方法很特殊,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁(俗称植物碱),以该汁浸泡优质粳米直至米色变得橙黄,将粳米装入饭甑蒸熟,再倒入石臼中,用杵槌用力杵打。


杵槌为光滑的木杵,粳米饭粒便粘不住,直到椎打至饭粒融合在一起呈棉团状,再分切小块,趁热将其揉压成圆条状,制成后可贮存数月。


推荐品尝点:龙泉市八都镇


青田田鱼




青田田鱼学名瓯江彩鲤,俗名田鱼,属鲤科,具有食性广、生长快、抗病力强、性情温顺、喜集群等特点。体色丰富多彩,有赤、花、白、青等,经烹饪后肉嫩味美,鳞软可食。据说青田稻田养鱼已有1200多年历史。青田农民利用稻田养鱼,并经长期选育,成为具有地方特色的品种——“青田田鱼”。


明洪武二十四年(1392)《青田县志》“田鱼有红黑驳数色,于稻田及圩池养之”,把 “田鱼”记载为鱼类的一个品种。青田田鱼及其鱼干不仅在本地和周边市场供不应求,还远渡重洋出口至欧洲。2005年6月,青田稻鱼共生系统被联合国粮农组织(FAO)确定为首批全球重要农业文化遗产(GIAHS)。2011年被评为丽水市"处州十珍"农产品。


推荐品尝点:青田县任意餐馆


庆元241香菇




庆元241香菇是庆元最具代表性的香菇品种,菇形中等,朵型圆整,棕褐色,被有淡色鳞片,菌盖有斗笠状尖顶;菌柄呈黄白色,圆柱状,有弯头,外表有淡色绒毛。菌肉质地致密,耐贮藏,口感嫩滑清香,干菇口则是迟熟型菌株,是烹饪的上好食材。


推荐品尝点:庆元县濛洲街道222号


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